نصائح مفيدة

طرق لصنع الكوكتيلات الكحولية

Pin
Send
Share
Send
Send


مرحبا عزيزي القارئ. يناقش هذا المقال طرق صنع الكوكتيلات. يوجد عدد كبير منهم ، حيث يقوم كل نادل محترف بتطوير أسلوبه الفردي الخاص بمرور الوقت ، ولكن يمكن الآن دمج كل هذه الطرق في 5 طرق أساسية تتضمن تقنيات معينة:

  • يهز (هزة)
  • Stear (تحريك)
  • بناء (بناء)
  • مزيج (مزيج)
  • الرمي (الرمي)

1. اهتز

اهتز (اهتز) - الطريقة الأكثر شهرة ومفهومة من المقدمة. حتى الشخص الذي لا يفهم أي شيء في شريط الأعمال سوف يفهم ما هو على المحك. نعم ، بالطبع ، نحن نتحدث عن شاكر. كل شيء بسيط: باستخدام طريقة Shake ، يتم إعداد كوكتيل باستخدام أداة شريط خاصة تسمى shaker. استخدم هذه الطريقة في الحالات التي تحتاج فيها إلى خلط المكونات التي يصعب خلطها ، مثل البروتين والبطاطس المهروسة والعصائر والمشروبات الكحولية وما إلى ذلك. أيضا ، باستخدام طريقة مماثلة ، يتم إثراء الشراب بالأكسجين. تتضمن طريقة اهتزاز اثنين من أساليب المزج: اهتزاز و سلالة جيدة.

غرامة سلالة تقنية

جوهر تقنية "سلالة الملف" هو استخدام غربال إضافي يسمى مصفاة الملف. يتم استخدام مثل هذه التقنية في الحالات التي يكون من الضروري فيها فصل أجزاء صغيرة من الجليد والفواكه والأعشاب وما إلى ذلك عن المشروب ، ولكن لا يمكن لمصفاة أخرى التغلب على هذا. لذلك ، لجعل الكوكتيل "أنظف" ، استخدم هذه التقنية. كقاعدة عامة ، يتم استخدام مصفاة الملفات فقط بعد طريقة "الاهتزاز" ، لذلك توجد هذه التقنية في هذا القسم. تجدر الإشارة إلى أنهم عادةً ما يستخدمون هذه التقنية في إعداد الكوكتيلات التي يتم تقديمها بدون جليد

تقنية الهز

لا يتمثل جوهر تقنية "الهز" في تبريد المكونات وخلطها تمامًا فحسب ، بل أيضًا في تخفيف الكوكتيل. من المهم جدًا تخفيف المشروبات بشكل صحيح: إذا كنت تستخدم القليل جدًا من الجليد ، فسوف يذوب الكوكتيل ويخففه بسرعة أكبر بكثير ، لذلك من المعتاد ملء شاكر بمقدار 2/3 من الحجم ، وتُسكب المكونات على الجليد في تسلسل من أقل قوة إلى أقوى.

هز شاكر مع المشروب لمدة لا تزيد عن 20 ثانية ، مع نقل مكعبات الثلج من أسفل إلى أعلى شاكر. يتم ترشيح المشروب النهائي في كوب باستخدام أداة شريط أخرى - مصفاة. عند الهز ، أمسك شاكر بكلتا يديك ولا توجه الضيوف أو ضيوفك. من المهم أن تتذكر أنه لا يجب أبدًا التخلص من المشروبات الغازية في شاكر.

تجدر الإشارة إلى أن طريقة "الهز" لها أنواعها الخاصة. أن نكون دقيقين ، هذا هزة طويلة ، هزة الثابت ، هزة الجافة.

  • هزة طويلة - هذه طريقة لارتعاش أطول للكوكتيل. غالبًا ما تستخدم هذه الطريقة في الحالات التي يكون فيها التوت الكامل أو الفواكه أو الأعشاب في المشروب. من بينها ، لا يتم عصر العصير والزيوت الأساسية. يتيح لك ذلك الحصول على ظل أكثر تطوراً من المكونات الضرورية في الذوق وفي نفس الوقت دون أن تفقد التشبع.
  • هزة جافة (هزة جافة) - هذه طريقة لتخفيض الكوكتيل بدون جليد ، وغالبًا ما تستخدم لجلد البيض (خاصة البروتين) وكريم الدهون. جوهرها هو أنه في درجة حرارة الغرفة لتحقيق تشكيل بنية موحدة كثيفة في الشراب. بفضل طريقة الهز الجاف ، يمكنك الحصول على كوكتيل غني وحساس للغاية. في كثير من الأحيان أثناء سحق البروتين في شاكر ، يتم إلقاء نبع من مصفاة الزعرور إلى الشراب ، حيث سيكون بمثابة خفقت. في كثير من الأحيان بعد تطبيق الطريقة "الجافة" للجلد ، فإنها تبدأ في الهز الطبيعي بالجليد من أجل تبريد الكوكتيل.
  • هزة الثابت - هذه طريقة طهي مكثفة للغاية مقارنة بالرقبة العادية. يتم استخدام الوقت نفسه لجلد الكوكتيل تقريبًا ، ولكن الحركات هنا أكثر نشاطًا وحدة. يتم استخدام هذه الطريقة بشكل أفضل عندما يكون لديك ثلج أكثر جفافًا وبرودة. ومن المفارقات ، حقيقة أن الجليد من صناع الجليد العادي وعادة ما يكون درجة الحرارة أقل من الصفر. من هذا ، يذوب بسرعة ويخفف بسرعة الشراب. والجليد من الثلاجة سوف تستمر لفترة أطول. بشكل عام ، يعني استخدام طريقة مماثلة "جعل الكوكتيل أكثر تشبعًا ولذيذًا".

2. ضجة

Stir (Stir) - مترجمة من الإنجليزية تعني "mix، mix" وفي رأينا هي الطريقة الأكثر أناقة للتحضير. في هذه الطريقة ، تحتاج إلى كوب خلط ، يتم تبريده مسبقًا. يتم سكب جميع مكونات الكوكتيل المخلوطة بسهولة ، المليئة بالجليد لمدة 2/3 من الحجم وتحريكها بمساعدة ملعقة بار ، ومكعبات ثلج دوارة في دائرة. ثم يتم ترشيح المشروب في كوب كوكتيل باستخدام أدوات البار مثل مصفاة الزعرور أو مصفاة الجلاب.

تجدر الإشارة إلى أنه لا ينبغي عليك الإفراط في تناوله مع وقت خلط الكوكتيل بالثلج. والحقيقة هي أن الجليد لديه درجة الحرارة الخاصة به. وبمجرد أن يصل المشروب إلى درجة حرارة قريبة من درجة حرارة الجليد ، لم يعد الجليد يبدأ في تبريد الكوكتيل ، ولكن ببساطة ذوبانه وتخفيفه بالماء. يمكن أن يؤثر ذلك سلبًا على المشروب الذي تعده.

طبقات (leyring)

أسلوب مثير للاهتمام إلى حد ما ، والذي يتضمن مكونات طبقات ذات كثافات مختلفة فوق بعضها البعض ، دون مزج الطبقات معًا (كانت هذه التقنية تسمى سابقًا "Pousse-cafe"). لتتمكن من تحضير الكوكتيلات باستخدام هذه التقنية ، تحتاج إلى معرفة كثافة المشروبات ، والقدرة على استخدام ملعقة البار وممارسة ، وممارسة ، وممارسة.

4. مزيج

Blend (Blend) - كما تخمينًا بالفعل - هذه طريقة لإعداد كوكتيل في الخلاط. هذه أداة يمكن أن تطحن قطعًا كبيرة من أي منتج تقريبًا تحتاج إلى صنع مشروب. في الأساس ، هناك حاجة إلى طريقة الخلط هذه للعصائر المدارية مع الفواكه التي تحتاج إلى تقطيعها ، أو العصائر أو الحليب المخفوق.

5. Frowling (رمي)

من اللغة الإنجليزية يتم ترجمته كـ "رمي". هذه طريقة خلط خاصة ، والتي تتضمن سكب مشروب من حاوية مع الثلج إلى آخر بدون ثلج. يتكون جوهر هذه الطريقة من عملية نقل متكررة على مسافة من الأيدي الممدودة ، وتشبع مع الأكسجين كوكتيل (تهوية) مع لمسة من الجليد مع الحد الأدنى من المحتويات. وبالتالي ، يكتسب المشروب طعمًا أكثر ثراءً وإشباعًا.

المتداول (المتداول)

تسمح لك هذه التقنية بصنع كوكتيل بنفس طريقة التقريب ، ولكن لا تزال هناك اختلافات. الأول هو نقص الجليد في خزانات الخلط ، والثاني هو المسافة الأقصر لنقل الدم السائل. تتيح لك هذه الطريقة الحصول على كوكتيل أكثر كحولية وأقل إثراء للأكسجين مما هو عليه في حالة Frawling. ولكن في نفس الوقت سيتم التأكيد بشكل أفضل على مذاقه.

لذلك تعرفنا على الطرق الخمسة الرئيسية لصنع الكوكتيلات بتقنياتها. إليكم المعرفة الأساسية حول الطرق التي تفتح الطريق لدراسة شاملة لهذا الموضوع.

طرق لخلط مكونات الكوكتيل

بناء (بناء). أسهل طريقة: يتم إنشاء كوكتيل مباشرة في كوب أو كوب أو زجاج. يمكن غرس المكونات في وقت واحد أو بدوره ، حسب الوصفة. تنقسم الطريقة إلى نوعين فرعيين:

  • بناء (بناء ، الإنجليزية "البناء"). تُسكب المكونات بدورها ، ويتم تحديد التسلسل بواسطة الوصفة. الأمثلة الأكثر شهرة هي ماري الدموية ، مفك البراغي. في معظم الأحيان ، يتم خلط هذه الكوكتيلات في أكواب عالية من النوع الرفيع ويتم تقديمها بعصا دوارة ، والتي يمكن أن تخلط جميع مكونات المشروب ، مثل السكر في الشاي.
    بناء

التصفيف (leering ، من طبقة اللغة الإنجليزية - طبقة). حتى تحصل على الكوكتيلات ذات الطبقات الشهيرة ، أولاً وقبل كل شيء ، بالطبع ، الرماة. توضع المكونات بدقة في طبقات ، من الأكثر كثافة إلى الأخف وزنا. تتكون الطبقة الأساسية عادة من الخمور ، يليها الكحول القوي و / أو العصائر. هناك استثناءات: على سبيل المثال ، يتم سكب السامبوكا أولاً في كوكتيل من هيروشيما ، وعندئذٍ فقط ، كيف يتغلغل كريم الأيرلندي مع الكحول الشفاف ويخلق الوهم المصغر للفطر النووي. ممثلون كلاسيكيون آخرون للأسلوب - ب 52 ، "أخضر مكسيكي".

الشبق

ضجة (ضجة ، الإنجليزية "مزيج"). يتم سكب المكونات بالتناوب في كوب الخلط المملوء بالجليد وفقًا لمبدأ درجة الزيادة. يتم خلط كل شيء بلطف مع ملعقة بار ويصب في كوب لتقديمه من خلال مصفاة مصفاة بحيث يبقى الجليد في كوب. والنتيجة هي كوكتيل مبرد دون إضافة مكعبات ثلج إليه (مطروحًا منه الجليد الذي يذوب ، ويغير الذوق ويقلل من قوة المشروب). مثال على كوكتيل تم تحضيره باستخدام هذه الطريقة هو Dry Martini.

قيادة

هزة (هزة ، الانجليزية "هزة"). تعد طريقة تحضير الكوكتيلات ضرورية لخلط المكونات ذات الكثافات المختلفة. أولاً ، قم بملء شاكر بالجليد بمقدار ¾ ، ثم أضف مكونات الكوكتيل ، وأغلقه واهتز الوعاء جيدًا لمدة 20-30 ثانية ، مع التأكد من أن السائل يهتز بشكل صحيح. أخيرًا ، يتم سكب المشروب النهائي في كوب ، أثناء الترشيح من جزيئات الجليد ولب الفاكهة باستخدام مصفاة. لذلك يعدون الكثير من الكوكتيلات الشهيرة: "ويسكي سوير" ، "عالمي" ، "مارغريتا" ، "توم كولينز" ، إلخ.

الشيخ

من الواضح أن المشروبات التي تحتوي على الصودا (الصودا ، عصير الليمون ، الشمبانيا ، وما إلى ذلك) لا يمكن خلطها في شاكر - من الاهتزاز النشط ، السائل سوف يزبد في البداية (بعد أن قام بصب النادل مع نافورة بمجرد فتح الوعاء) ، وبعد ذلك يتم الزفير.

مزيج (مزيج). عادة ، يتم تحضير عصائر الفاكهة أو أغذية الأطفال بهذه الطريقة ، لكن الأمر يستحق إضافة القليل من الكحول إلى فتات الجليد مع هريس الفاكهة ، ويمكنك الحصول على كوكتيل منعش.

في الخلاط ، قم أولاً بطحن المكونات الصلبة أو اللزجة للمشروب (الفواكه والخضروات ومكعبات الثلج والتوت المجمد والآيس كريم وما إلى ذلك) ، ثم أضف العصائر والعصائر والكحول إليها بأي ترتيب. المزيج مناسب لبينا كولادا ، ستروبيري ديكيري ، بانانا مارغريتا ، باهاما موم وغيرها.

مزيج

لتحضير رقبة فاكهة أو خضار تحتاجها:

  • الفواكه الطازجة أو الخضروات. أي شيء تريده ، ولكن بالتأكيد ليس الخيار ، سوف تفعله. بالنسبة إلى وجبة واحدة ، فأنت لست بحاجة إلى الكثير (انظر الصورة) ، ولكن كلما زاد حجمها ، ستكون الهزة أكثر ذوقًا.
  • شراب الفاكهة الحلوة. هذا هو بالضبط ما يجعل الهزة حلوة ولذيذة. بدون شراب ، فقط مع الفاكهة الطازجة ، سوف تتحول الهزة ليست حلوة مثل العشب. من حيث المبدأ ، أي شراب مناسب ، ولكن إذا كنت ترغب في عمل هز أناناس خالص ، على سبيل المثال ، فأنت تحتاج إلى شراب أناناس وشراب أناناس ، وإلا فسوف تحصل على مزيج هش. كم شراب لإضافته ، سيتعين عليك تحديد تجريبياً وفقًا لذوقك ، وأضيف حوالي 40 ملليلتر لكل عرض كما هو الحال في الصورة ، ولكن إذا بدا لك قليلاً ، يمكنك تذوقه وإضافته بالفعل في عملية الطهي.
  • حليب مكثف. ليس من الضروري إضافته ، ولكن في بعض الأحيان ، لتحلية الهز ، أضف بضع ملاعق.
  • الجليد. الجليد ، هذا هو أهم عنصر في الرقبة ، وهو يحتاج إلى الكثير (انظر الصورة). بسبب الجليد ، تكتسب الهز تناسقًا كثيفًا ، مثل الآيس كريم الطري.
  • والأداة الأكثر أهمية ، خلاط قوي. الخلاط البسيط مع الخفق لن ينجح هنا. ما نحتاج إليه هو الخلاط الذي يمكن أن يسحق قطع الجليد إلى مسحوق ، وفي الوقت نفسه ، لا ينقسم إلى قطع. يستخدم التايلانديون الخلاطات مع وعاء لهذا الغرض ، لكنني أديرها تمامًا باستخدام خلاط يدوي كما في الصورة.

عملية صنع رقبة الفاكهة بسيطة للغاية ، ولكنها تتطلب بعض الصبر والبراعة. صب الفاكهة والشراب في وعاء الخلاط ، أضف الحليب المكثف حسب الرغبة ، واملأ الثلج ، وقم بتشغيل الخلاط. إذا كنت تستخدم الغاطسة ، فستضطر قليلاً إلى التغلب على الجليد بكامله وعدم كسر الخلاط. في عملية الطحن ، ستأتي اللحظة التي تصبح فيها الكتلة بأكملها متجانسة وتشبه الآيس كريم الطري. في هذا ، في الواقع ، انتهت عملية الطهي.

يمكنك الاستمتاع بمشروب الجليد!

🕒 12 أكتوبر 2018

  • ❤ انضم إلى مجموعتنا في VK أو Facebook أو OK أو اشترك في قناة Telegram
  • ☻ ابحث عن الرحلات عبر الإنترنت وحجزها على Onlinetours.ru أو Travelata.ru
  • ✈ شراء تذاكر الطيران على محرك بحث مثبت - Aviasales.ru
  • 🏨 احجز فندقًا بين أكثر من 1،000،000 العروض على Agoda.com أو Booking.com
  • ☂ احصل على تأمين لتكون آمنًا في Sravni.ru أو Cherehapa.ru
  • 🚗 استئجار سيارة على Rentalcars.com أو autoeurope.ru لتكون حرة في خططك
  • ⛳ طلب نقل من المطار إلى بقعة عطلة في Kiwitaxi.ru
  • ⛺ تحقق من توفر الرحلات للتعرف على الأماكن الأكثر إثارة للاهتمام على tripster.ru

أفضل الأسعار للرحلات إلى تايلاند:

المدينة / الاتجاهتاريخ المغادرةتاريخ العودةالبحث عن تذكرة
بانكوك2019-10-192019-11-18 البحث عن 23 681 ₽
فوكيت2019-09-022019-09-22 البحث عن 24 851 ₽
ساموي2019-12-022019-12-27 البحث عن 26 746 ₽
كرابي2019-12-072019-12-13 البحث عن 28 135 ₽
شيانغ ماي2019-12-072019-12-11 البحث عن 29 983 ₽
شيانغ راي2019-09-212019-09-29 البحث عن 37 942 ₽

يستخدم NashaPlaneta.net ملفات تعريف الارتباط. ملفات تعريف الارتباط هي ملفات صغيرة على جهازك تقوم بتخزين معلومات حول الزيارات السابقة إلى موقع الويب. إذا كنت ، بعد قراءة هذه الرسالة ، تظل على موقعنا ، فهذا يعني أنك توافق على استخدامنا لملفات تعريف الارتباط. مزيد من التفاصيل.

تتبع انخفاض الأسعار وأخبارنا في مجموعات VK و Facebook و OK وقناة Telegram

تقنيات إضافية

الإجراءات التالية ليست طرقًا مستقلة لخلط الكوكتيلات - بل إنها لمسة إضافية يمكنك الاستغناء عنها.

تشوش (المجنون ، من اللغة الإنجليزية. تشوش - "سحق"). أوراق النعناع والفواكه وشرائح الخضار المدرجة في الكوكتيل تعجن في كوب مع ملعقة مدقة خاصة. يتم استخدامه في كوكتيلات مثل "Mojito" ، "Caipirnja".

Maddling

ملتهب (فليمينغ ، الإنجليزية. "حرق"). قمة سيد النادل ، وهي الطريقة التي يتم فيها احتراق مشروب كحولي لإثارة إعجاب النكهة أو تعزيزها أو جلب نكهات الخلفية.

غالبًا ما يشعلون النيران في الطلقات ، بينما يجب ألا تقل قوة الطبقة العليا عن 40٪ ، وإلا فلن تضيء. لا يجب إضافة المشروبات المحتوية على الكحول إلى كوكتيل محترق ، من الضروري أيضًا إطفاؤه قبل الشرب. ممثلو الأسلوب: "قرع القرع" السامبوكا مع حبوب البن ، "المسودة الخلفية" ، إلخ.

فليمنغ

Pin
Send
Share
Send
Send