نصائح مفيدة

نيو انغلاند شوربة البطلينوس

Pin
Send
Share
Send
Send


حساء بلح البحر على أساس تشودر مانهاتن البطلينوس. حساء البطلينوس مع الطماطم ، والذي يستخدم بلح البحر فقط

💬 الاستعراضات

يعد حساء بلح البحر المحضر بالخضراوات المقلية طبقاً لذيذاً ومغذياً ، ويمكن استبدال بلح البحر بأي نوع من المأكولات البحرية أو بمزيج من نوع "كوكتيل البحر". يحتوي المطبخ الأمريكي على حساء صدفي سميك ممتاز ، والاسم الشائع للحساء هو حساء الشودر ، أو حساء الشودر.

ما زلت لا أفهم ماذا يعني البطلينوس. يُعتقد أن هذا المصطلح يشير إلى أي رخويات ثنائية الصنف صالحة للأكل ، باستثناء بلح البحر والمحار. يتم إعداد الحساء السميك اللذيذ جدًا من هذه الرخويات. عندما وصلنا إلى الولايات المتحدة الأمريكية في ميناء مونتيري ، جربنا أحد الخيارات - حساء البطلينوس ، ما يسمى بشوربة البطلينوس الإنجليزي الجديد وحساء القشدة ، حساء البطلينوس نيو إنغلاند. يقدم في خبز العجين الحامض ، مع فتات مختارة. انها غير عادية ولذيذ جدا.

هناك نقطة واحدة حساسة في تحضير تشودر Clam: نختار عادة الرخويات التي تقتصر على بلح البحر أو الكوكتيلات البحرية - مزيج من المأكولات البحرية المجمدة (الروبيان ، بلح البحر ، الأخطبوط ، الحبار ، الحبار). ولكن ، كما يقولون ، السمكة وجراد البحر سمكة. نحن نقتصر على بلح البحر ، ونعد حساء لذيذ من بلح البحر.

يعتبر حساء البطلينوس - طبق أمريكي تقليدي وشعبي ، معروف منذ القرن السادس عشر. وقد أعد لأول مرة في نيو انغلاند. كانت المحار معقولة التكلفة وسهلة التجميع ، لذلك أصبحت قاعدة ممتازة للحساء. غالبًا ما يتم تحضير تشودر البطلينوس في المطاعم وفقًا لوصفاتها الخاصة ، والابتعاد عن الكلاسيكيات بشكل كبير. على الرغم من أن النقاش أن هناك الكلاسيكية - الكثير.

على عكس الإصدار الإنكليزي الجديد ، لا يتم طهي تشاتر مانهاتن كليم على الكريمة ، ولكن على الطماطم. مع إضافة البطاطا والبصل والكرفس الصغير ، والجزر. يُطلق على تشاتر مانهاتن أيضًا حساء المأكولات البحرية المسمى حساء الشوربة "New York" أو Fulton Fish Market. وفقط في بداية القرن الماضي تم تثبيت الاسم للحساء - مانهاتن.

استنادًا إلى Manhattan Clam Chowder ، يمكنك طهي حساء بلح البحر الرائع ، إلى حد كبير ، دون تحيد كثير من الوصفات الأصلية. الخضار العادية الموجودة في الثلاجة أو التي يصعب شراؤها ، شريحة من لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير أو شحم الخنزير المنتج - وهذا ضروري للقلي الخضروات وبلح البحر المجمد والمفرقعات المملحة. في الواقع ، طهي الحساء بسيط للغاية. بالمناسبة ، من المريح غلي حساء بلح البحر في مقلاة ، ولكن في قدر عميق.

المكونات (2 حصص)

  • بلح البحر المجمد 200 غرام
  • الكرفس (صغيري) 2-3 ينبع
  • البطاطا 2 قطعة
  • الجزرة 1 جهاز كمبيوتر
  • الطماطم 3-4 قطع
  • القوس 1 جهاز كمبيوتر
  • 2 فص ثوم
  • البقدونس 3-4 الأغصان
  • شحم الخنزير أو لحم الخنزير المقدد 50 غرام
  • زعتر ، ورق الغار ، ملح ، فلفل أحمر حار
  1. لحم الخنزير المقدد أو شريحة من لحم الخنزير المقدد مطلوب لإذابة الدهون من أجل الخضار للقلي في حساء بلح البحر. وستكون الإضافات المتبقية بعد ذوبانها ، إذا لم يتم تناولها على الفور ، إضافة رائعة إلى الحساء. جميع المكونات الأخرى هي الخضروات المتاحة. وبلح البحر متاحة دائما في شكل المجمدة.

    شوربة الخضار

    يقلى لحم الخنزير المقدد المفروم في مقلاة حتى التشققات شبه الجافة

    يقلى البصل المفروم

    يُضاف الجزر والكرفس المطحون

    أضيفي الطماطم المهروسة إلى الحساء

    لا تضاف البطاطا المفرومة بشكل خشن إلى حساء بلح البحر

    وفي النهاية أضف بلح البحر

    صب حساء بلح البحر في لوحات

    شوربة بلح البحر مع الخضار المبنية على الطماطم - دورة أولى لذيذة ومغذية

    المكونات

    • الدهون اللحوم 2 ملعقة كبيرة. الملاعق
    • البصل المفروم 80 جرام
    • 450 غرام بطاطا
    • دقيق 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
    • عصير البطلينوس 235 ملليلتر
    • الحليب 235 ملليلتر
    • زبدة كريم 235 مليلتر
    • البطلينوس (في البنوك) 283 جرام
    • الملح 1 قطعة
    • الفلفل 1 قطعة

    المقادير: زبدة 450 جم من البطاطس و نصف كوب من البصل (حوالي نصف بصلة متوسطة أو 80 جم). ستحتاج أيضًا إلى ملعقة كبيرة من الدقيق وملعقتين كبيرتين من الدهون.

    صب السائل من جرة البطلينوس. بعد التصريف ، يجب أن يخرج 10 غرامات من لحم البطلينوس. إعداد 235 مل من عصير البطلينوس بشكل منفصل.

    تذوب ملعقتين من الدهون في مقلاة عميقة وتضاف البصل.

    يُضاف البطاطس المقطعة ويُحرّك حتى تغطى جميع البطاطا بالدهون. أضف الدقيق. إثارة.

    صب كوب من عصير البطلينوس في المقلاة واترك المزيج يغلي. ثم تحتاج إلى تقليل النار وإغلاق المقلاة بغطاء. اطبخي لمدة 20 دقيقة حتى تصبح البطاطا طرية.

    اصنعي مزيجًا من كوب واحد من الحليب وكوب واحد من القشدة الدهنية.

    بعد الغليان مع العصير والبطاطس لمدة 20 دقيقة - يقلب جيدا.

    يُسكب مزيج الحليب والقشدة في مقلاة مع البطلينوس.

    يقلب ويضاف الملح والفلفل حسب الرغبة.

    يقدم الطبق في حالة ساخنة. يمكن محنك مع البقدونس الطازج.

    مانهاتن البطلينوس تشوودير

    حساء المأكولات البحرية في نيو إنجلاند (حساء البطلينوس نيو إنجلاند) مصنوع من الحليب أو الكريمة يتكون الحساء من البطاطا والبصل ولحم الخنزير أو شحم الخنزير والدقيق والمحار. يعتبر سكان نيو إنغلاند أن إضافة الطماطم عادة بربرية في نيويورك ، إلى حد أنه في عام 1939 تم تقديم مشروع قانون يحظر الطماطم في حساء المأكولات البحرية إلى مجلس النواب في ولاية مين. في بعض الأحيان تسمى النسخة الإنجليزية الجديدة من الحساء بوسطن (الإنجليزية بوسطن البطلينوس تشوودير).

    مانهاتن البطلينوس تشوودير [عدل |

    شاهد الفيديو: New England Creamy Clam Chowder Soup Recipe - Comfort Food (شهر نوفمبر 2020).

    Pin
    Send
    Share
    Send
    Send