نصائح مفيدة

قواعد لاختيار وتشغيل وعاء الفولاذ المقاوم للصدأ للمنزل

Pin
Send
Share
Send
Send


غالبًا ما تكون أدوات المطبخ معدنية ، مما يوفر قدرًا أكبر من الموثوقية والتطبيق العملي. على الرغم من أن بعض أنواع المعادن تميل إلى التآكل ، مما يزيد من تعقيد تشغيل المنتجات. وعندما يتم شراء مقلاة جديدة ، غالبًا ما تطرح المضيفة السؤال التالي: - كيف تعدها للاستخدام ، بحيث تعمل لفترة طويلة وإلى الأبد؟ لنكتشف ذلك.

كيف يتم تحضير مقلاة فولاذية؟

إن الأواني الفولاذية غير قابلة للتآكل تمامًا ، إذا كانت السبائك تحتوي على النسبة الصحيحة من الكروم والنيكل (18/10) ، ومع ذلك يجب إعدادها للاستخدام الأول ، أي تحميص عموم عندما يكون جديدًا.

للقيام بذلك ، يتم غسل المنتج جيدًا وتجفيفه. يُسكب الزيت النباتي (المكرر) في القاع بسمك حوالي 1 سم ، ويصب الملح ، ويوضع المقلاة على نار متوسطة لمدة 15-20 دقيقة. بمجرد ظهور الضباب الأول ، تنطفئ النار - انتهى التكليس.

الخطوة الأخيرة. تتم إزالة الملح والزيت من المقلاة ، ويتم تنظيف الزيت الزائد جيدًا باستخدام منديل. المنتج غير قابل للغسل ، وبالتالي فهو جاهز للاستخدام الأول.

كيف يتم طهي الحديد الزهر؟

يجب أن يمر المقلاة الجديدة المصنوعة من الحديد المصبوب بمرحلة التكليس بالزيت ، والتي تخلق طبقة طبيعية غير لاصقة ، مما يضمن وجود قشرة ذهبية على المنتج ولا تلتصق بالجزء السفلي. كيف الحال؟

يتم غسل المقلاة جيدًا بالماء الدافئ ومنظف غسل الصحون (مثل Fairy، Aos). يتم مسح الخارج ، ويبقى الداخل رطبًا. يتم وضع المنتج على الموقد على نار متوسطة. حالما تتبخر آخر قطرات ، فهذه إشارة إلى أن المقلاة قد ارتفعت درجة حرارتها إلى 100 درجة مئوية.

الخطوة التالية. توضع القفازات الواقية على (القفازات) ويتم تشحيم الجزء الداخلي من المقلاة الساخنة بالزيت النباتي أو زيت الكتان. يتم إعطاء الوقت لتبرد المنتج إلى حالة دافئة. ثم يتم تنفيذ نفس الإجراء عدة مرات: يتم تسخينه ومشحم بالزيت مع تبريده. إذا كان هناك غطاء من الحديد المصبوب في المجموعة ، فيجب أن يتم هذا الإجراء في الفرن ، وليس على الفرن ، مع قلب المنتج نفسه.

هل أحتاج إلى التكلس بالملح؟ من الضروري إذا كان منتج الحديد الزهر الجديد مغلفًا بشدة بالشحم الصناعي. يمكن أن يكون من الصعب للغاية غسلها بالكامل بالماء والمنظفات. ثم يسكب الملح في المقلاة ، ويغلق القاع والجدران قدر الإمكان. يتم وضع المنتج على حرارة متوسطة. بمجرد أن يبدأ الملح في تغيير اللون (يحدث هذا في 20-30 دقيقة) ، ينتهي التكليس. ثم تُفرك المقلاة الساخنة بالزيت ، وتُبرد وتُسخن عدة مرات ، ثم تُفرك وتُبرد.

بعض الشركات المصنعة خبز تجهيزات المطابخ من الحديد الزهر وإنشاء طبقة غير لاصقة الطبيعية من تلقاء نفسها. لمعرفة ذلك ، تحتاج إلى قراءة الملصق بعناية. في هذه الحالة ، يتم غسل المقلاة الجديدة وتجفيفها وجاهزيتها للاستخدام.

إذا تعرض المنتج لضغوط ميكانيكية قوية أثناء التنظيف والغسيل (تم استخدام أدوات الكشط والإسفنج المعدني والمواد الكيميائية النشطة) ، وبعد ذلك يجب تجفيفه على النار وتشحيم الداخل بكمية صغيرة من الزيت النباتي.

كيف يتم إعداد منتج الألمنيوم؟

يتبع التحضير نفس المبدأ كما في حالة المقلاة الفولاذية. يتم غسل المنتج وتجفيفه وملئه بالزيت النباتي لكل سنتيمتر مع ملعقتين كبيرتين من الملح. يوضع على نار متوسطة. بعد 15-20 دقيقة ، يتغير الملح كقاعدة ويظهر ضباب خفيف.

الخطوة التالية. يتم تنظيف مقلاة الألومنيوم من الملح والزيت ويتم مسح التجاوزات تمامًا بمنديل. تشطف بالماء الدافئ (بدون المنظفات) وتمسح جافة. على الرغم من أنك لا تستطيع شطفها.

كيف يتم تحضير مقلاة غير لاصقة؟

يجب عدم تحميص المنتجات المطلية بطلاء غير لاصق. في هذه الحالة ، يتم غسل المقلاة جيدًا باستخدام اسفنجة ومنظف طبق خفيف ، ويتم تجفيفها جيدًا. يتم مسح الداخل بقطعة قماش مبللة بكمية صغيرة من الزيت النباتي.

في وقت لاحق ، أثناء التشغيل ، يمكن تشحيم الطبقة الداخلية بشكل دوري بكمية صغيرة من الزيت النباتي أو زيت الكتان للحفاظ على أفضل خصائص السطح غير اللاصقة. ويمكن أن يتم الشيء نفسه مع أطباق السيراميك.

شاهد مقطع فيديو مدته 5 دقائق يوضح كيفية إعداد المحترفين لأواني القلي الجديدة للاستخدام الأول:

هل يمكنني استخدام غسالة الصحون؟

ما المقالي التي يمكن غسلها في غسالة الصحون وأيها لا يمكن؟ سؤال يقلق الكثيرين. كما تبين الممارسة ، لا ينصح باستخدام جميع الأحواض ، باستثناء الصلب ، في غسالة الصحون. هناك سبب واحد فقط: تختفي الطبقة غير اللاصقة. نتيجة لذلك ، يتم غسل المقلاة "الصرير" ، ولكنها خالية تمامًا من الخصائص غير اللاصقة. على الرغم من أن الشركات المصنعة غالباً ما توصي باستخدام غسالة الصحون أثناء تشغيل المقالي. هذا هو الماكرة وتقنية تسويق واضحة لزيادة مبيعات منتجاتها.

مزايا وعيوب مقالي الفولاذ المقاوم للصدأ

تبرز المقالي الفولاذية غير المطلية المتلألئة مع لمعان المرآة على خلفية تجهيزات المطابخ المصنوعة من الحديد الزهر والمينا. وإذا كان من الممكن العثور على صفائح الخبز في وقت سابق وصينية التحميص المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ بشكل أساسي في المطابخ الاحترافية ، فإنهم يشترون الآن بنشاط في المنزل. هناك سببان على الأقل لزيادة شعبية: ظهور طباخات التعريفي و تقنيات جديدةالتي تزيد من التوصيل الحراري للمعادن.

فوائد الفولاذ المقاوم للصدأ في المطبخ

الجوانب الإيجابية مثبتة ولا تسبب الشكوك:

  • مقاومة التآكل - أواني الفولاذ المقاوم للصدأ لا تخافوا من ملامسة الأحماض والقلويات. في المواقد ، يمكنك طهي الخضروات بأمان في الصلصات الحمضية من التوت والطماطم. واستخدام stewpan كطبق للمربى في مجلدات صغيرة.
  • مقاومة الصدأ - يمكن ترك الأحواض مغمورة بالماء وفي الحالة الرطبة دون التعرض لخطر اكتشاف بقع الصدأ. صحيح أن القطرات تترك بقعًا باهتة على سطح المرآة ، لذلك من الأفضل مسحها.
  • لا يوجد خطر من التشوه والتدمير من التباين في درجة الحرارة ، يمكنك صب الماء البارد في الأطباق الساخنة والعكس بالعكس.
  • لا تخاف من الخدوش - ليست هناك حاجة لاختيار مجارف وشوك السيليكون والخشبية ، والمعدن مناسب تمامًا.
  • رعاية سهلة - يمكن غسلها بوسائل مختلفة وأساليب شعبية ، صب الماء وتنظيفه.
  • المتانة - إن أوعية الطهي المصنوعة من الصلب الذي لا يصدأ موجودة منذ عقود.
  • براعة - مناسبة لجميع أنواع اللوحات: الغاز ، الزجاج السيراميك ، الحث.

ثم لماذا لا تكون المقالي المصنوعة من الصلب المقاوم للتآكل موضع شك ، والمراجعات حولها ليست إيجابية فحسب ، بل سلبية أيضًا؟ انها بسيطة - مثل هذه الأطباق لها عيوب.

نقاط الضعف والضعف

أهم عيوب الفولاذ المقاوم للصدأ: انخفاض القدرة الحرارية وانخفاض الموصلية الحرارية. وفقًا لهذه المؤشرات المهمة لأدوات الطهي المعدة للقلي ، فإن الفولاذ المقاوم للتآكل أدنى من الحديد الزهر والألمنيوم.

مقلاة الفولاذ المقاوم للصدأ لا تسخينضروري للقلي الكامل على نار عالية ، مثل الحديد الزهر أو الألومنيوم. على المقلاة الفولاذية ، من الصعب تحقيق قشرة مقلية.

تجهيزات المطابخ المصنوعة من الفولاذ الصلب يستغرق وقتا أطول لتسخين. وإذا أمكنك صب العجينة على مقلاة كريب ألمنيوم في بضع ثوانٍ ، فستضطر إلى سخن الفولاذ المقاوم للصدأ جيدًا. في هذه الحالة ، يجب عدم السماح بالتسخين المفرط ، وإلا فإن وعاء الصلب يحترق ويدخن.

ذبابة أخرى في المرهم - عدم القدرة على الطهي على سطح جاف دون الزيت والدهون. يُنصح باستخدام أحواض فولاذية ذات قاع مفرد أحادي الطبقة للخياطة والقلي دون معالجة حرارية مطولة.

كيف نفهم الدرجات الفولاذية

صُنع مقالي القدر والأواني وأدوات المائدة وأدوات المطبخ الأخرى من فولاذ مقاوم للصدأ ، وهو عبارة عن سبيكة صحية وآمنة بكل الطرق. في خصائص البضاعة يجب الإشارة الصف الصلب.

  • الأفضل للقلي المقالي وأدوات الطبخ الأخرى للموقد الكروم الصلب النيكل 304. ولكن المنتجات من هذه السبائك هي أغلى.
  • في الجزء المتعلق بالميزانية ، يستخدمون الصفوف أرخص من الفولاذ المقاوم للصدأ 202 و 201 ، والتي يمكن تحديدها أيضًا عن طريق وضع علامة 18/10.
  • يمكن أن يكون الغطاء الخارجي للقاع مصنوعًا من الصلب العلامة التجارية 430 (خالية من النيكل الحديدي).

تلميع الفولاذ المقاوم للصدأ يمكن أن يكون غير لامع أو مرآة. تبدو معكوسة جميلة ، ولكن تتطلب معالجة دقيقة وعناية لطيفة. من الأفضل أن تمسح هذه الأطباق فور غسلها بالجفاف ، وتغسل بشكل دوري بوسائل خاصة.

أنواع القاع ومتطلبات السماكة

ستظل المقالي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ هي معدات تقديم الطعام إذا لم تكن قد اخترعت مغلفة أسفل. ميزات هذه التكنولوجيا ليست فقط في سمك ، ولكن أيضا في هيكل الطبقات الخاصة.

القاع الثلاثي عبارة عن شطيرة من لوحين من الفولاذ المقاوم للصدأ وقرص من الألومنيوم أو النحاس بينهما. يتميز الألمنيوم والنحاس بالتوصيل الحراري العالي ، وبالتالي فإن القاع ترتفع بسرعة وبشكل متساو ، ولا تلتصق المنتجات ولا تحترق.

يبلغ سمك صفيحة الألمنيوم الموزعة بالحرارة وفقًا لـ GOST 3 مم على الأقل ، ولكن يجب أن يكون عموم الفولاذ المقاوم للصدأ جيدًا بلوحة من 4.5-5 مم. سمك 1.5 سم يكفي للنحاس.

يتكون القاع المغلف السميك الأكثر تعقيدًا من خمس طبقات أو أكثر. في هذه الحالة ، يشمل التصميم أقراص الصلب الكربوني. أنها تعطي القوة وحماية ضد الاحتراق. هناك حاجة إلى قاع قوي بشكل خاص لمواقد الغاز.

القاع متعدد الطبقات ليس عبثًا يسمى التخزين الحراري. بفضل الألمنيوم الموجود داخل الشطيرة ، تظل الأطباق ساخنة لفترة طويلة ، لذلك يستمر الطهي حتى بعد إيقاف الفرن. بهذه الطريقة ، يمكن توفير الطاقة.

يجب النظر في أوعية القلي الرفيعة المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ مع قاع الطبقة الواحدة المعتادة فقط للخياطة والطهي في أطباق سريعة وبسيطة بكميات صغيرة.

الجزء الداخلي من القاع مختلف أيضًا. بالإضافة إلى السلس ، تم العثور على المموج أو الخلوية. هذه ليست شواية. يقلل السطح المموج من ملامسة الأطعمة التي تحتوي على الدهون ، مما يجعل الطبق أكثر حمية.

أنواع الأقلام واختيار الأفضل

يجب ألا يخاف المقبض المثالي للعموم من درجات الحرارة المرتفعة ، بينما يظل مريحًا لليدين. في الأطباق الفولاذ المقاوم للصدأ هناك مقابض مصنوعة من مواد مختلفة:

  • من الفولاذ المقاوم للصدأ - عملي ، لأنهم لا يخافون من ارتفاع درجات الحرارة واللهب ، وسهلة لرعاية. ناقص - يحصلون على حرارة شديدة ، فأنت بحاجة إلى مسامير
  • متعلق بنظام المعدنين - يبدو أنها تبدو من الصلب ، ولكن التصميم يتكون من عدة أنواع من المعادن ، والتي بسببها يبقى المقبض باردًا ، دون تسخين من الوعاء. هذا هو أفضل مقبض ، لكنه يمكن أن يصبح دافئًا إذا كان بالقرب من الموقد.
  • من البلاستيك الحراري - في هذه الحالة ، يتم وضع المقبض على غطاء بلاستيكي يمنع الحروق.
  • من الخشب - في الإنتاج الحديث ، يتم استخدام الخشب المضغوط ، ولا يجف ولا يخاف من الماء.

يمكن تركيب مقابض التثبيت على الأطباق الفولاذية أو تثبيتها. المسامير موثوق بها ، لكن البعض لا يحب حقيقة أنها مرئية. لا يعتبر اللحام الموضعي ملحوظًا بشكل عملي ، ولكن بالنسبة للمنتجات منخفضة الجودة ، يكون هذا الخيار أقل موثوقية.

تغطية كإضافة مهمة

يُنصح بشراء مقلاة فولاذية مقاومة للصدأ مع غطاء زجاجي. تصنع هذه الأغطية بحافات معدنية لمزيد من القوة. يتم توفير ثقب في الزجاج لهروب البخار.

الشرط الرئيسي للغطاء هو احتواء دافئ. وإلا ، أثناء التبريد ، سيبدأ بالارتعاش ، مما يخلق ضوضاء غير سارة. أيضا ، فإن نوبة سيئة تؤدي إلى إطلاق البخار ، وهو أمر غير مناسب دائما.

ما الذي تبحث عنه عند التفتيش

لشراء مقلاة جيدة ودائمة من الفولاذ المقاوم للصدأ ، لا تكن كسولًا للغاية لفحص عملية شراء محتملة بعناية. ما الذي تبحث عنه:

  • سمك المعدن. يجب أن لا يقل سمك الجدار عن 1.2 مم ، والجزء السفلي - على الأقل 3 مم.
  • بناء الجودة. تحقق أسفل ، وخاصة متعددة الطبقات. تقييم موثوقية تثبيت المقابض - يجب أن تكون ثابتة بإحكام دون أي إشارة إلى النزوح.
  • سطح أملس. يجب أن يكون السطح الداخلي والعلوي ناعمًا ، دون خدوش وبقع.
  • قطر القاع. يجب أن تتوافق مع حجم الموقد ، خاصة إذا كان هناك موقد كهربائي في المنزل.

عند اختيار الصانع ، يرجى الانتباه إلى مصداقية العلامة التجارية والضمان ، ودراسة مراجعات أولئك الذين تمكنوا بالفعل من تقييم الجودة في الممارسة العملية.

أنواع المقالي الفولاذية في الشكل والغرض

كلاسيكي عموم الفولاذ المقاوم للصدأ غير المصقول للطبخ كل يوم. في هذه الطريقة المريحة لإعداد الصلصات للدورات الثانية والقلي للدورات الأولى ، والفطائر المقلي وكرات اللحم ، يخنة كمية صغيرة من الخضروات أو الفطر.

جدران المقالي العالمية مشطوفة قليلاً أو مستقيمة تقريبًا ، عمقها صغير ، يوجد غطاء. عادة ، المقالي الكلاسيكية لها مقبض طويل مع حماية من الحرارة.

كريب صانع يمكن التعرف عليها بسهولة من خلال قطرها الصغير وجوانبها المشطوفة قليلاً ، مما يسهل الدوران والانعكاس على الفطيرة الجاهزة. عموم فطيرة الصلب مناسب فقط لربات البيوت من ذوي الخبرة والمريض ، كما لو لم يتم تسخين العجين بشكل صحيح ، فإن العجين سوف يحترق.

stewpot لها جدران عالية ، لذلك يشار إليها أحيانًا بمجموعة متنوعة من الأواني. في مقلاة عميقة من الصلب غير القابل للصدأ ، من المريح طهي الخضار المفرومة والخشنة المحشوة وقطع كبيرة من اللحوم والدواجن. على عكس مقلاة الألمنيوم المطلية ، لا يمكنك أن تخاف من إضافة الخضروات الحمضية. يطبخ يخمر الصلصات والصلصات والحساء السميك.

شواء في ارتفاع أقل من قدر والمقصود للخبز والخياطة. من المهم أن يكون الجزء السفلي سميكًا ، لأن الطبخ يستغرق وقتًا طويلاً.

المقالي ووك مصنوعة أيضا من الفولاذ المقاوم للصدأ. ميزة مميزة للأطباق هي قاع ضيق وجدران عريضة ضيقة ، حيث يتم إزالة القطع المقلية ، بحيث تظل ساخنة وتصل إلى الاستعداد بدون زيت ودرجة حرارة عالية. بالنسبة لـ wok ، من المهم أن يكون الجزء السفلي كبسولة ، وإلا لن تكون درجة الحرارة المطلوبة. مجموعات عملية ، بما في ذلك إدراج لغلاية مزدوجة.

مقلاة شواء مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ جيدة للقلي شرائح اللحم من السمك الحساس. بعد أن اشتعلت ، يمكنك الحصول على مقبلات لذيذة. أسهل طريقة للقلي الخضار والنقانق في القشرة. يحتوي الشواية على قاع مضلع للمساعدة في تقليل كمية الدهون في الأطباق. لشواية الفولاذ المقاوم للصدأ ، من المهم أن يكون الجزء السفلي هو التخزين الحراري.

تتضمن مجموعة الشوايات المقالي من الصلب غير القابل للصدأ المطلي. هذا اختيار جيد ، لأنه من الصعب التأكد من أن اللحوم أو الأسماك لا تهتم بالفولاذ المقاوم للصدأ بكمية صغيرة من الزيت. في معظم الأحيان ، يتم طلاء السيراميك.

شواء الغاز - طبق خاص يتكون من مقلاة تحميص مع فتحة في الوسط وغطاء ورف سلكي. إذا لم تكن معتادًا على مثل هذا الجهاز لطهي الأطباق في المطبخ ، مثل المشوية ، فاقرأ مقالتنا. تقريبا جميع أحواض غاز الشواء مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ ، لأن هذا المعدن مثالي لمبدأ الطهي.

مصنوعة من مقالي الفولاذ المقاوم للصدأ مقالي القلي للطبخ الباييلا على نار مفتوحة ، وبالنسبة لموقد الطهي مصنوعة من أكواخ الفولاذ المقاوم للصدأ. هذه مقالي دائرية ذات جوانب مشطوفة قليلاً ومقابض صغيرة.

نظرة عامة على نماذج مثيرة للاهتمام من مختلف الشركات المصنعة

نحن لا نجعل التقييمات أو الإعلان عن المنتجات من أي الشركات المصنعة. تهدف هذه المراجعة إلى تعريفك بالموديلات وتساعدك على اتخاذ قرار بشأن شراء وعاء مناسب من الفولاذ المقاوم للصدأ بدون طلاء غير لاصق.

إن مقلاة القلي الكلاسيكية غير المكلفة المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ من ماينتس بقطر 20 سم من شركة جيبفيل مصنوعة من الفولاذ المقاوم للتآكل الغذائي 18/10. الداخل لامع ، الخارج غير لامع.

إن مقلاة DELUXE wok سعة 5 لتر بقطر سفلي يبلغ 32 سم مصنوعة من فولاذ النيكل والكروم. الغطاء صلب على شكل قبة.

ستيك LILAS بحجم 2 لتر وقطره السفلي 28 سم مناسب للقلي والخياطة والصلصات. يوجد في الداخل مقياس الانقسام في اللتر. سمك الجدار هو 0.6 ملم. القاع السميك بواسطة تقنية الكبسولة 3.5 ملم. المواد - الفولاذ المقاوم للصدأ 18/10.

تعتبر المقلاة الصغيرة المزودة بغطاء من الفولاذ المقاوم للصدأ من ريجنت لونا وقطره 20 سم مثالية لتقديم الخضار وإعداد الصلصات والأطباق في أجزاء صغيرة. يسهل قاع التوزيع الحراري الطهي ويساعد في توفير الطاقة.

صينية شوكة حديدية قابلة للإزالة من Casteline من الشركة المصنعة الفرنسية CRISTEL ، سعة 1 لتر ، مناسبة للقلي والخبز. لا يخاف مقابلتان صغيرتان على المسامير من الطهي في الفرن. يمكنك طهي الباييلا.

كيفية تحضير عموم الفولاذ المقاوم للصدأ لأول استخدام

لا يلزم تكليس مقلاة جديدة من الفولاذ غير المطلي لفترة طويلة ، مثل الحديد المصبوب أو الألومنيوم. لا يوجد مسام في الفولاذ المقاوم للصدأ ، لذلك يكفي غسل المنتج باستخدام منظف لغسيل الأطباق متخصص أو عالمي.

لمنع الطعام من الالتصاق أو الالتصاق بمقلاة فولاذية ، قم بمعالجتها بالزيت النباتي. Процедура подготовки к первому применению проста:

  1. После мытья дайте высохнуть.
  2. Налейте на дно рафинированное дезодорированное масло, пригодное для жарки. Можно купить недорогое соевое или подсолнечное. Дно должно быть закрыто полностью, но много масла не лейте.
  3. Включите плиту на средний нагрев. لا حاجة لإشعال نار قوية أو تسخين الموقد الكهربائي - هذا لن يسمح للمعادن بالتسخين.
  4. ضع مقلاة مع الزيت على الموقد والحرارة لعدة دقائق.
  5. بمجرد ظهور الدخان ، أخرجه من الفرن واتركه ليبرد.
  6. صب الزيت البارد أسفل التصريف.
  7. يمسح بمنشفة ورقية.

توصيات للاستخدام

بحيث لا يتم حرق المنتجات أو مضايقتها في مقلاة فولاذية مقاومة للصدأ ، يجب أن تكون ببطء ، ولكن بشكل جيد تسخين ، وبعد ذلك فقط صب الزيت. تقوم ربات البيوت الخبيرات بذلك عن طريق العين ، ويمكن للمبتدئين التحقق من درجة التسخين بالماء. صب في قاع الماء ، إذا بدأت تغلي بسرعة ، ثم يمكنك صب الماء ، وتجفيف الأطباق على الموقد وسكب الزيت.

في حالة ارتفاع درجة حرارة المقلاة ، سيبدأ الماء على الفور في التبخير وتبخر صاخبة ، كما هو الحال في نعل المكواة. في هذه الحالة ، من الضروري أن تبرد قليلاً ، وعندها فقط تضاف زيت الطهي.

تحتاج لطهي الطعام مع حرارة متوسطة. في حالة الحرارة الزائدة ، تحترق المقلاة غير القابل للصدأ ، وفي حالة عدم كفاية الحرارة ، يتمسك كل شيء بها. لتجنب المضايقة ، لا تقلى الأطعمة الباردة ، ولكن سخنها إلى درجة حرارة الغرفة. يمكنك استخدام الميكروويف ، وهو ما يكفي لبضع ثوان.

في حالة الطهي في الماء أو الصلصة ، لا تضاف الملح إلا بعد الغليان. خلاف ذلك ، سوف تشكل النطاق. بعد قليل من الاستعدادات ، سوف تعتاد على ذلك ، وتأكد من تكوين صداقات مع أطباق جديدة والبدء في الاستمتاع بالطهي.

نصائح العناية

لكل أشكاله العملية ، يحتاج الصلب المضاد للتآكل إلى رعاية مناسبة. لا تقم بتنظيف المقلاة أو صفيحة الخبز باستخدام مناشف وفراشي قاسية. لا تستخدم المنظفات والمنظفات المحتوية على مواد كاشطة أو كلور أو أمونيا.

أسهل طريقة لتنظيف مقلاة من الصلب غير القابل للصدأ من الطعام المحروق بصودا الخبز العادية. انقع الأطباق بالماء الساخن ، ثم صفيها بالماء ، ورش المزيد من الصودا وفركها بقسوة. أيضا ، يمكن أن تمحو الصودا قطرات من الدهون على الجانب الأمامي من الجدران. لا تستخدم المناشف الصلبة ، ويفضل أن يكون ذلك باستخدام اسفنجة ناعمة أو قطعة قماش أو يد.

من السهل إرجاع مرآة تلميع عن طريق مسح السطح بمحلول من الخل أو عصير الليمون. يجب غسل الحمض بالماء الجاري ، ثم امسح الجدران بقطعة قماش جافة. إذا كنت لا تحب الأساليب الشعبية ، خذ علاجًا متخصصًا.

نتمنى لك أن تجد وتشتري مقلاة جيدة من الفولاذ المقاوم للصدأ ، والتي ستستمر لفترة طويلة وتجلب المتعة في المطبخ. تأكد من قراءة كيفية اختيار مقلاة حجرية وما يجب مراعاته عند شراء مقلاة ألمنيوم.

جزء 1 منع الإرهاق

  1. 1 استخدم خدعة مع مقلاة ساخنة وزيت بارد. أفضل طريقة لتجنب حرق الطعام هي البدء بتسخين المقلاة. سخنيها على نار متوسطة (لم تكن مرتفعة أبدًا) واسكب الزبدة أو الزيت النباتي عليها قبل وضع الطعام.
  2. 2 ضبط درجة حرارة الطبخ. يضمن الطهي بدرجة حرارة مرتفعة للغاية أن يزودك بحرق الطعام في المقلاة. تذكر أن وضع النيران العالي على الموقد ضروري لغلي الماء والقلي العميق ، لكن ليس أكثر. لتجنب حرق وحرق الأطعمة ، قم بخفض درجة حرارة الطهي.
  3. 3 قم بإعادة تسخين الطعام قبل الطهي. الطعام البارد في مقلاة ساخنة غالباً ما يلتصق. تخلص من هذه المشكلة عن طريق إخراج الطعام من الثلاجة جيدًا قبل الطهي وتركه يأخذ درجة حرارة الغرفة. ولكن لا تتركها لفترة طويلة!
  4. 4 لا تملأ المقلاة. بعد أن وضعت الكثير من الطعام ، فإنك تخلق حالة من الفوضى في نظام درجة حرارة المقلاة ، وهذا بدوره يثير الشائكة والحرق. كما أنه يتسبب في طهي طعامك بشكل غير متساو!
  5. 5 تجنب البخاخات غير اللاصقة والطبخ. تترك البخاخات خلف بقايا مادة تسبب مشاكل في الالتصاق أكثر مما تحل ، خاصة على طول حواف المقلاة ، حيث لا يحترق الرش.
  6. 6 دائما الحفاظ على طلاء تفلون. إذا كان وعاء يحتوي على طلاء غير لاصقة ، يجب أن تحاول الحفاظ عليه في حالة جيدة. لا تستخدم أبدًا الأجهزة المعدنية على سطح مقلاة غير لاصقة ، ولا تقم أيضًا بالطهي على نار عالية ولا تغسلها أبدًا بمواد كاشطة مثل قماشة الصحون الصلبة أو الإسفنج المعدني.

الجزء 2 استخدم المقلاة بشكل صحيح

تم تصميم أنواع مختلفة من المقالي لطهي أنواع مختلفة من الطعام. سيساعدك استخدام المقلاة اليمنى في الحفاظ على الأطباق بحالة ممتازة.

  1. 1 استخدم مقلاة ستانلس ستيل في الصلصات والسوائل والأطعمة الحمضية. إن المقالي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ هي الأنسب لصنع الصلصات والمرق والأطعمة السائلة الأخرى. كما أنها مفيدة للغاية في تحضير الأطعمة الحمضية ، لأن الطلاءات غير اللاصقة وغيرها من أنواع الأحواض ستبدأ في التفاعل مع المواد الحمضية وتتدهور بمرور الوقت.
  2. 2 استخدم المقالي غير اللاصقة لقلي البيض والأطعمة المشابهة غير اللاصقة. التفلون والحديد الزهر أو الفولاذ الكربوني (آخرهما يحتاجان إلى المعالجة) عبارة عن أحواض تحتاج إلى طهي الأطعمة اللزجة مثل اللحوم والبيض والفطائر.
  3. 3 استخدم المقالي النحاسية للطهي في درجات حرارة عالية. تعد أحواض النحاس مناسبة تمامًا للأطعمة التي لها حساسية خاصة للحرارة ، أو للأطعمة التي يجب طهيها في درجات حرارة مرتفعة جدًا (الحرارة المرتفعة ليست آمنة بالنسبة للأنواع الأخرى من الأحواض). في السابق ، يجب أن يتم تزييتها بشكل صحيح بالزيت ، ولكن هذه مجرد المقالي التي تحتاج إلى استخدامها للقلي السريع وغيرها من المنتجات التي تطبخ على نار عالية.

الجزء 3 البدائل

على الرغم من أنه لا يوصى به ، فهذه هي الطريقة الأكثر شيوعًا لمعالجة أحواض الفولاذ المقاوم للصدأ.

  1. 1 صب الملح في قاع المقلاة. صب بضعة ملاعق كبيرة من الملح في قاع المقلاة.
  2. 2 أضف الزيت. يُضاف الزيت المقاوم للحرارة مثل زبدة الفول السوداني.
  3. 3 سخن المقلاة. سخني المقلاة على نار عالية حتى يخرج الدخان من الزيت.
  4. 4 دعها تبرد. أطفئ النار واترك الزيت يبرد.
  5. 5 امسحها. عندما يبرد الزيت إلى درجة حرارة آمنة ، اسكبه وامسح المقلاة بمنشفة ورقية أو قطعة قماش. تذكر أنه بعد معالجة المقلاة ، لا يمكنك غسلها مرة أخرى.

شاهد الفيديو: The Great Gildersleeve: Gildy Considers Marriage Picnic with the Thompsons House Guest Hooker (كانون الثاني 2021).

Pin
Send
Share
Send
Send